发物为什么会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能:

1、食物中含有激素或类激素物质

如母猪肉、公鸡、鱼籽等中含有大量动物激素，即令在煮熟之后，其合成激素的基本物质仍然存在，激素会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖-超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。进食之后，人体的内分泌，或血管、神经系统有激发或兴奋作用。一些与上述系统有关的疾病则容易被诱发。

2. 过敏反应

如虾蟹等含组织胺较多，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体-反应，即过敏反应，打乱人体的免疫系统而导致旧病复发。患有皮肤性疾病如-、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等的人，吃用这些食物后会加重病情。

3. 辛辣刺激性较强的食物的刺激作用

如酒类、辣椒、姜、蒜、胡椒等对肠胃和机体的刺激性较大，容易引起炎症扩散、加重各种炎症如疮、疖、痈、肿等的病势。对于癫痫而言，对神经系统有兴奋作用的饮料或食品，如浓茶、咖啡、酒类等往往可诱发癫痫发作。