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卤味研究所强势崛起，在如今餐饮市场高达50%淘汰率的情况下，卤味研究所仍然能够在市场上屹立不倒，甚至他们的这种工匠精神或获得了资本市场的信赖，先是获得了公司的投资，后期又获得了专注消费领域投资的天图资本的A轮投资，这笔资金也将用来扩大卤味研究所未来市场的占有率。在被资本市场青睐的同时，卤味研究所也获得了很多美食大号的青睐，主要为其撰写文章宣传，迅速的使其成为了名副其实的卤味餐饮。

追根到底，卤味研究所为什么能从林立的市场上杀出重围，就是因为他们专注产品的工匠精神，还有其准确的市场定位，所有的市场规划清晰明了，使得无论是消费者，资本方还是大量的美食自媒体都愿意去亲近。近年来，餐饮业取得了长足的发展，整个的市场环境也是显得越加的清晰，大部分品类的市场已经趋于饱和了，在这种情况下，一味的追求大而全在现下的情况下并不是一个很好的选择，比较现实的是选择某一个品类进行深耕，像现在的市场环境下把一些地方性的特色产品进行整体的换代升级，采取新包装，运通时下先进的模式来进行运营，这也是现在很多餐饮管理公司选择的发展方向。

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虽然如今卤味研究所行业越来越火爆，但是竞争也是异常激烈的，对于刚刚涉足于餐饮行业的创业者而言，自己独立开一家卤味研究所并不是一个简单的问题。开一家卤味研究所需要涉及多个领域，需要做许多的事情，例如：店面选址、店面装修、卤味的制作，人员的分配、服务员的培训、卤味研究所发展路线、服务人群的定位等一系列的事情，这些都不是一个人能够单独完成的任务。所以，
卤味研究所加盟是开一家卤味研究所势在必行的趋势，选择一家实力强大，知名度高的卤味研究所加盟品牌更是能让你赢在跑线上。