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别 名:D-异抗坏血酸钠;异维生素C钠;赤藻糖酸钠;D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠

英文名: Sodium erythorbate

分子式: C6H7NaO6

分子量: 198.12

CAS登录号:6381-77-7

EINECS登录号:228-973-9

熔点:154-164oC(分解)

比旋光度:97o(C=1,DMF

外观性状:为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无臭,微有咸味,熔点200℃以上分解,在干燥状态下暴露在空气中相当稳定.

但在水溶液中,当有空气、金属、热、光时,则发生氧化,它易溶于水55g/100ml,几乎不溶于乙醇,2水溶液的PH值为6.5-8.0.异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素C的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用.人体撮取异抗坏血酸钠,在体内可转变成维生素C.异抗坏血酸钠的生理作用,在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20,但在降血压,利尿,肝糖原生成,色素排泄,解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同.

包装与贮藏:

包装选用二层包装,内层采用塑料薄膜袋,外层采用纸板桶.

包装桶净重25±0.2kg或按用户要求.

储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存.保质期为3年.

产品用途:异抗坏血酸钠主要用于食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等.对肉制品的用量为0.5-1.0/kg.对冷冻鱼类,在冷冻前用0.1-0.8的水溶液浸渍.对果汁等饮料的使用量为0.01-0.03.苹果调味酱罐头,0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟猪前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量,以抗坏血酸计),桃子、苹果酱:2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l.