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英文名称:pectinase

简介:果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得.

外观:呈浅-粉末状.果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用.

PH值特性:作用PH:2.5-6.0,最适作用PH3.5.

温度特性:作用温度为15-55℃左右.最适作用温度为 50℃.

应用范围:①果浆用酶②果汁用酶

贮存:本品最佳贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射.

果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力.

作用原理:果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来.

包装:25kg/桶

级别:食品级、饲料级、医药级

型号:30000活力、80万活力