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生榨青汁含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素,这些元素都是人体不可缺少的.最近最受关注的蔬菜红萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素——胡萝卜素,而生榨青汁中含有多种营养成分,可均匀补充人体每日的必需营养素.

生榨青汁的维生素明显比-蔬菜更丰富.一般煮食蔬菜在调整加工时,蔬菜的营养素会因此而流失,人体的摄取量也因此相对减少.另外,蔬菜的营养价值也因季节而变化,例如夏天菠菜的维生素C比冬天少了2/3,胡萝卜素也少了1/3,但生榨青汁的原料全部采用在冬季营养价值最高的蔬菜,大量收割、加工,生产期便在11月至3月.

生榨青汁为了确保材料新鲜,能保存丰富的酵素,全部的生产过程都以低温和高速处理.

叶绿素由镁和分子结合而成,生榨青汁在短时间镁低温加工使叶绿素保持原状被人体吸收.