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咖啡黄葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味.其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等. [5]  它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视.凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效.

咖啡黄葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等.除嫩果可食外,其叶片、芽、花也可食用.